Karya Tulis Jurnal Identifikasi Kandungan Formalin Pada Bahan Pangan (Mie Basah, Bandeng Segar dan Presto, Ikan Asin, Tahu) di Pasar Gede Kota Surakarta

Download Jurnal Disini

Formalin merupakan bahan tambahan makanan yang dikeluarkan berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 / MenKes / Per / IX / 1988, sehingga mengandungnya dalam produk makanan harus negatif. maka akan dapat berakibat toksisl. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan formalin dalam bahan pangan (mie basah, bandeng segar dan presto, ikan asin, tahu) yang dijual di Pasar Gede Kota Surakarta. Penentuan komposisi formalin menggunakan Uji Kualitatif (Uji Teskit). Penetapan kadar formalin menggunakan metode Uji Kualitatif (Uji Asisi-Alkalimetri). Hasil penelitian ini menunjukkan 2 sampel mie basah, 1 sampel ikan bandeng segar dan presto, 5 ikan asin, dan 4 tahu positif formalin dengan kadar tertinggi sebesar 0,0278 ppm pada ikan asin. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 / MenKes / Per / IX / 1988 tentang komposisi bahan pangan yang dikeluarkan di Wilayah kota Surakarta belum semuanya disetujui. Yang perlu dilakukan penelitian bahan tambahan makanan (misal boraks dan pewarna) yang digunakan dalam bahan makanan lain yang dipasarkan di Surakarta serta masyarakat perlu segera diberikan informasi tentang keamanan makanan yang dibutuhkan

Download Jurnal Disini

Tags: