Karya Tulis Jurnal Hubungan antara Higiene Sanitasi Pedagang dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli pada Milkshake

Karya Tulis Jurnal

Hubungan antara Higiene Sanitasi Pedagang dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli pada Milkshake
Download Jurnal Disini
Latar Belakang: Makanan termasuk minuman adalah salah satu kebutuhan dasar manusia. Tingginya kebutuhan manusia akan air sebagai minuman membuat para produsen berlomba-lomba menciptakan produk inovatif berkualitas untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Salah satu produk minumannya adalah Milkshake. Milkshake adalah jenis minuman yang banyak diminati dengan bahan utama susu dengan berbagai rasa dan. Karena menyajikan milkshake dalam cuaca dingin jika perawatan kebersihan sanitasi yang tidak sesuai akan memungkinkan kontaminasi oleh bakteri terutama Escherichia coli (E.coli). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan sanitasi sanitasi pedagang dengan keberadaan E.coli dalam milkshake. Metode: Penelitian dengan analitik observasional dengan desain cross sectional. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling dengan 34 responden. Instrumen penelitian adalah cheklist untuk penangan minuman (responden) sanitasi dan milkshake. Teknik pengolahan dan analisis data dengan uji statistik chi square. Hasil: Dari 34 sampel yang diambil, 94,1% sampel positif mengandung E.coli. Hasil uji chi-square dengan alpha 0f 5% menunjukkan bahwa perilaku penangan minuman dengan adanya E.coli yaitu nilai p 0,037 (Ho ditolak), p nilai kondisi sanitasi air: 0,027 (Ho ditolak ), nilai p dari alat kondisi sanitasi: 0,037 (Ho ditolak) dan nilai p untuk kondisi sanitasi tempat: 1.000 (Ho diterima). Kesimpulan: Ada hubungan antara perilaku atau penangan minuman, kondisi sanitasi air dan peralatan dengan urutan E.coli karena p <α=0.05. There was not relationship between the sanitation conditions of place with the presence of intestinal E.coli because of p>α = 0,05.

Download Jurnal Disini

Tags: