Jurnal Penelitian Gambaran Umum Kebersihan dan Sanitasi Makanan Di Kantin Kampus C Universitas Airlangga Surabaya

Download Jurnal Disini

Kantin sekolah disediakan untuk memenuhi kebutuhan pengananuntuk warga kampus di Universitas Airlangga(UA)di Surabaya. Kontaminasi makananterjadisetelah perawatan yang tidak tepat untuk makananbahwa masalah ini masih berpotensi terjadi di sekitar kantin UA dan memberikan dampak signifikan bagi warga kampus. Penelitian inibertujuan untukmengidentifikasi kondisi kebersihan, sanitasi penjamah makanan dan pengolahan makanan di kantin kampus Universitas C Airlangga. Penelitian iniadalahpenelitianistudidengandesain cross sectional. Proses pengambilan sampeladalahmenggunakan metode purposive sampling.Pengamatan dan eksplorasi mengenaikebersihandinilaioleh kuesioner dan sanitasi diamati dengan instrumenkriteriainstrumen. Variabelyang menarik dalam penelitian ini termasukkarakteristik penjamah makanan, kebersihan penangan makanan, fasilitas pengolahan sanitasi, fasilitas kantin dan infrastruktur pada makanan yang disediakan oleh kantin di Universitas Airlangga.rmenyatakandaripenelitian menunjukkansbahwa penjamah makanan bebasdaridari penyakit menular,mereka]bukanperokokdan tidak menyisir rambut mereka di dekat makanantempat pemrosesanhanya 1 orang (dari 5%) yang bersin di dekat makanansecara tidak sengaja. Untuk membangun fasilitas sanitasi dan area persiapan makanan di setiap kafetaria adalahsudahmemadaidandan sudah memenuhi kriteria Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 1098 / Menkes / SK / VII / 2003, tentang kelayakan kebersihan dan sanitasi di kampus kantin sekolah.

Download Jurnal Disini

Tags: