Artikel Mencari Volume Jurnal Pdf

Artikel Mencari Volume Jurnal Pdf

ABSTRACT

Ekspansi dan tiupan adalah karakteristik khusus dari produk yang digoreng yang penting untuk preferensi konsumen. Untuk mendapatkan produk kering yang mengembang dan kembung yang cocok dengan kriteria penerimaan konsumen, perlu untuk memperhatikan kondisi proses yang mengubah karakteristik bahan baku selama menggoreng. Perubahan penting termasuk rasio volume dan kepadatan produk selama menggoreng. Secara hipotetis, perubahan ini disebabkan oleh penguapan air dan penurunan bahan kering dalam produk. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan model matematika dari perubahan volume dan rasio kepadatan untuk buah jack selama penggorengan vakum sebagai fungsi dari pengurangan kadar air dan pati. Sampel digoreng pada suhu 70–100OC dan tekanan 80-90 kPa selama 15–60 menit. Parameter yang diamati adalah volume dan kepadatan serta kandungan air dan pati sampel sebelum dan sesudah penggorengan vakum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa model yang dikembangkan dapat digunakan untuk memprediksi perubahan dalam volume dan rasio kepadatan buah jack selama vakum penggorengan. Kata kunci: volume, kerapatan, kadar air, kandungan pati, dan penggorengan hampa udara

DOWNLOAD DISINI

  1. ESTIMASI VOLUME SAMPAH DOMESTIK DAN REKOMENDASI RUTE PENGANGKUTAN SAMPAH BERDASARKAN ANALISIS SPASIAL DI KOTA SURAKARTA
  2. Pengaruh Kecepatan Pendinginan Terhadap Perubahan Volume Leburan Polymer Crystalline dan Non-Crystalline
  3. Penafsiran Volume Pohon Pinus merkusii melalui Foto Udara (Studi Kasus BKPH Majenang, KPH Banyumas Barat)
  4. Volume Stability of Bitumen Bound Building Blocks
  5. PENGARUH EKSTRAK RIMPANG CURCUMA ALBA TERHADAP VOLUME ADENOKARSINOMA MAMMA
  6. PERUBAHAN KONDISI TATAGUNA LAHAN TERHADAP VOLUME SEDIMENTASI PADA EMBUNG BIMOKU DI LASIANA KOTA KUPANG
  7. EFEKTIFITAS VARIASI PENAMBAHAN KOTORAN SAPI, DEDAK, MOLLASE DAN EM4 TERHADAP PENURUNAN VOLUME SAMPAH ORGANIK DAN SAMPAH CAMPURAN
  8. PENGARUH VOLUME LUMPUR AKTIF DAN WAKTU KONTAK TERHADAP PENURUNAN KADAR BOD LIMBAH CAIR RUMAH SAKIT
  9. Live Weight Estimation by Chest Girth, Body Length and Body Volume Formula in Minahasa Local Horse
  10. Volume Estimation of Standing Shorea sp. on UPM-JISE Rehabilitated Forest in Bintulu, Sarawak

Tags: