Artikel Jurnal Pemasaran Buah Mangga Pdf

Artikel Jurnal Pemasaran Buah Mangga Pdf

ABSTRACT

Sebuah produk buah model disiapkan menggunakan buah-buahan segar puree (alpukat dan mangga) dan direstrukturisasi menggunakan metode pembentukan gel kalsium-alginat (pengaturan internal). Produk buah yang direstrukturisasi dievaluasi untuk tekstur (kekerasan), warna, pH, dan sifat sensoris setelah 0, 1, 2, dan 3 bulan penyimpanan beku pada -15 ° C. Tekstur, rasa dan aroma tetap stabil selama 3 bulan pada -15 ° C. Tidak ada perubahan signifikan untuk pH yang diamati selama periode penyimpanan beku (3 bulan pada -15 ° C). Warna adalah atribut kualitas dengan perubahan paling signifikan dalam produk yang dibuat dengan alpukat, dengan kemerahan meningkat dari a = -10,3 menjadi = – 8,5 setelah penyimpanan beku 2 bulan. Kata kunci: direstrukturisasi â ???? gel kalsium-alginat â ???? alpukat â ???? manggo

  1. KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS PRODUK HASIL RESTRUKTURISASI BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill.) DAN MANGGA (Mangifera indica L.) SELAMA PENYIMPANAN BEKU Physical and Sensory Characteristics of Restructured Avocado (Persea americana Mill.) and Mango (M
  2. Pola Kerontokan Buah Tiga Kultivar Mangga
  3. PENGARUH PERLAKUAN PASCA PANEN DAN SUHU SIMPAN TERHADAP DAYA SIMPAN DAN KUALITAS BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) VARIETAS ARUMANIS
  4. Kandungan Beberapa Zat Endogen pada Buah Retensi dan Buah akan Rontok pada Mangga
  5. Kajian Atmosfir Terkendali untuk Memperlambat Penurunan Mutu Buah Mangga Arumanis selama Penyimpanan
  6. TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, NILAI pH DAN SIFAT ORGANOLEPTIK DRINK YOGHURT DARI SUSU SAPI YANG DIPERKAYA DENGAN EKSTRAK BUAH MANGGA
  7. KAJIAN PROSES PEMBUATAN TEPUNG BUAH MANGGA (Mangivera Indica L) VARIETAS ARUMANIS DENGAN SUHU PERENDAMAN YANG BERBEDA
  8. Pengaruh Memar terhadap Perubahan Pola Respirasi, Produksi Etilen dan Jaringan Buah Mangga (Mangifera Indica L) Var Gedong Gincu pada Berbagai Suhu Penyimpanan
  9. Desain dan Kinerja Unit Perlakuan Uap Panas (VHT) Untuk Disinfestasi Lalat Buah pada Penanganan Pascapanen Mangga
  10. Kajian Pengaruh Iradiasi Sinar Gamma Terhadap Mortalitas Lalat Buah Dan Mutu Buah Mangga Gedong (Mangifera indica L) Selama Penyimpanan

Tags: