Artikel Jurnal Mikologi Jamur Pdf

Artikel Jurnal Mikologi Jamur Pdf

ABSTRACT

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan formula sosis berbasis tepung tempe dengan penambahan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) sebagai makanan fungsional yang kaya protein dan serat makanan sebagai produk snack sehat untuk anak-anak. Sosis diformulasi dengan penambahan jamur tiram menggunakan metode trial and error. Formula yang dipilih ditentukan berdasarkan preferensi panelis semi terlatih. Penerimaan formula sosis yang dipilih diperiksa oleh anak-anak menggunakan uji hedonik. Kontribusi protein dan serat makanan yang terkandung dalam sosis per porsi ukuran (50 g) dihitung untuk konsumen umum. Sosis yang diterima dengan penambahan jamur tiram 20% mengandung 24% protein dan dapat diklaim sebagai sumber protein dan 7,64 g serat makanan per 100 g dan dapat diklaim kaya serat makanan. Kata kunci: serat makanan, jamur tiram, protein, sosis, tempe

DOWNLOAD DISINI

  1. FORMULASI SOSIS ANALOG SUMBER PROTEIN BERBASIS TEMPE DAN JAMUR TIRAM SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL KAYA SERAT PANGAN
  2. KARAKTERISTIK FUNGSIONAL PROTEIN MISELIUM JAMUR TIRAM MERAH MUDA DAN MERANG [Functional Characteristics of Protein Mycelium of Pink Oyster and Paddy Straw Mushrooms]
  3. Pemanfaatan Serbuk Kayu untuk Produksi Etanol dengan Perlakuan Pendahuluan Delignifikasi Menggunakan Jamur Phanerochaete Chrysosporium
  4. PENGARUH PENAMBAHAN LAKASE DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HIJAU [Effect of The Addition of Laccase from White Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) Towards Antioxidant Activity of Green Tea]
  5. AKTIVITAS ANTIJAMUR EKSTRAK ETANOL SOXHLETASI DAN MASERASI DAUN MIMBA (Azadirachta indica) TERHADAP Candida albicans
  6. FORMULASI SHAMPO ANTIKETOMBE EKSTRAK ETANOL SELEDRI (Apium graveolens L) DAN AKTIVITASNYA TERHADAP JAMUR Pityrosporum ovale
  7. POPULASI JAMUR MIKOTOKSIGENIK DAN KANDUNGAN AFLATOKSIN PADA BEBERAPA CONTOH BIJI KAKAO (Theobroma cacao L) ASAL SULAWESI TENGAH
  8. PENGUJIAN DOSIS KOMPOS Trichoderma UNTUK PENGENDALIAN JAMUR PATOGEN TULAR TANAH PADA TANAMAN KACANG TANAH (Arachis hypogea L.)
  9. Pengaruh Penggunaan Lumpur Sawit Fermentasi dengan Jamur P. chrysosporium dalam Ransum terhadap Performans Ayam Broiler
  10. Penggunaan Bungkil Inti Sawit Fermentasi oleh Jamur Pleurotus ostreatus dalam Ransum terhadap Performans Ayam Broiler

Tags: