Artikel Cara Mencari Jurnal Kimia Pdf

Artikel Cara Mencari Jurnal Kimia Pdf

ABSTRACT

Sweet potatoes contain: 32.20 g carbohydrates; 1.10 g protein; 0.40 g fat; and 900 Sl.Provitamin A (beta-carotene), making sweet potatoes is easily damaged so that needed inovasisuatu product that is starch modification. This study aims to determine the influence of chemical modification with the treatment of STPP concentration and the duration of immersion and determine the best treatment modification starch. The method used was Group Design consisting of 0.5% and 1.0% STPP concentration and soaking time (1.0 and 1.5 hours). Data from observation with ANOVA analyzed continued by BNT test. The best treatment modified starch yield has 11.3% moisture content, 84.95% starch, amylose 28.86%, brightness 69.93, swelling power 4.63 g / g, solubility 1.33%, and viscosity 1219 cP. Keywords: Chemical modification, Starch, STPP, purple

  1. KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI) [IN PRESS OKTOBER 2012
  2. PENGARUH PENGECILAN UKURAN JAHE DAN RASIO AIR TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN SARI JAHE (Zingiber officinale) [IN PRESS OKTOBER 2014]]
  3. PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH SIRSAK DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA YOGHURT [IN PRESS OKTOBER 2014]
  4. PENGARUH POHON PASCA SADAP DAN KEMATANGAN BUAH KELAPA TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, ORGANOLEPTIK PASTA SANTAN [IN PRESS OKTOBER 2014]
  5. PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN INSTAN DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L) [IN PRESS JANUARI 2015]
  6. PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM BROMELIN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEMPE GEMBUS (KAJIAN KONSENTRASI DAN LAMA INKUBASI DENGAN ENZIM) [IN PRESS JANUARI 2015]
  7. SIFAT FISIKO KIMIA TEPUNG UBI JALAR PUTIH TERMODIFIKASI PERENDAMAN STPP (KAJIAN KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN) [IN PRESS JANUARI 2015]
  8. PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN DAN TEPUNG BUNGKIL KACANG TANAH TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING TERSUBSITUSI MOCAF [IN PRESS JANUARI 2015]
  9. PENGARUH PENGGUNAAN LESITIN DAN CMC TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MARGARIN SARI APEL MANALAGI (Malus sylfertris Mill) TERSUPLEMENTASI MINYAK KACANG TANAH [IN PRESS JANUARI 2015]
  10. PENGARUH PENAMBAHAN SARI ANGGUR (Vitis vinifera L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA YOGHURT [IN PRESS JANUARI 2015]

Tags: